퀴노아의 특징
우유에 버금가는 완전식품으로 인정받는 퀴노아는 그 영양학적 가치가 매우 우수합니다. 양질의 단백질 함량이 높기 때문에 콩이나 두부처럼 단백질 섭취에 아주 유용한 식재료입니다. 탄수화물 함량은 적고 단백질 함유량은 현미의 2배 정도 높아 성인과 성장기 아이들에게 매우 좋습니다. 여기에 필수아미노산, 식이섬유, 칼슘, 아연, 철분, 인, 아연, 비타민 B, E 등이 풍부하고, 특히 9가지 필수아미노산을 모두 함유하고 있어 슈퍼푸드라고 불립니다. 또한 퀴노아는 높은 함량의 라이신, 메티오닌, 시스테인을 함유하고 있어, 다른 곡물의 단백질과 결합했을 때 다른 곡물의 단백질의 질을 더 높여주는 역할도 합니다.<br> 트랜스지방, 콜레스테롤은 전혀 없어 다이어트 음식으로도 좋고, 글루텐이 없어 소화가 쉽고, 때문에 위장에도 좋다고 합니다. 다른 곡물에 비해 혈당지수가 낮아서 미국과 호주의 당뇨병협회는 제2형 당뇨병 환자에게 퀴노아 섭취를 권장하고 있습니다. 퀴노아는 심장병과 암, 당뇨병을 예방해주며, 항산화작용에도 도움을 줍니다.
우유에 버금가는 완전식품으로 인정받는 퀴노아는 그 영양학적 가치가 매우 우수합니다. 양질의 단백질 함량이 높기 때문에 콩이나 두부처럼 단백질 섭취에 아주 유용한 식재료입니다.
퀴노아 활용법
퀴노아는 평상시 밥 지을 때 함께 넣어도 좋습니다. 보통 쌀과 퀴노아의 비율을 1:1까지 맞추면 무난하게 섭취할 수 있습니다. 아이들이 좋아하는 볶음밥이나 유부초밥을 만들 때 밥 대신 넣어도 좋습니다. 퀴노아를 밥에 넣을 때는 물에 불릴 필요 없이 씻어서 불린 쌀과 함께 섞으면 되고, 샐러드 등 요리에 활용할 때는 끓는 물에 삶듯이 익히면 됩니다. 냄비에 물과 퀴노아의 비율을 대략 2:1로 넣고 삶듯이 익힙니다. 보통 15~20분 동안 익히면 퀴노아의 알맹이가 터지듯 껍질이 분리되며 씨눈이 나오는데 먹기 좋은 상태로 익은 것입니다. 샐러드 소스에 섞어 먹거나 수프, 파스타 위에 고명처럼 뿌려 먹는 간편한 방법으로도 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 우유에 버금가는 완전식품으로 인정받는 퀴노아는 그 영양학적 가치가 매우 우수합니다.
- 퀴노아는 평상시 밥 지을 때 함께 넣어도 좋습니다. 보통 쌀과 퀴노아의 비율을 1:1까지 맞추면 무난하게 섭취할 수 있습니다.
