채식할 때 부족해지기 쉬운 영양소 - 철분
붉은 살코기를 먹지 않는 사람은 철분 부족 현상을 겪을 수 있습니다. 철분이 부족하면 피로감을 자주 호소하고 빈혈 증상이 나타납니다. 채소류에도 철분이 들어 있지만 동물성 식품보다 체내 흡수율이 낮습니다. 녹색 채소와 콩류, 건포도에 철분이 많습니다. 식물성 식품의 철분 흡수율이 낮다는 점을 고려해 충분한 양을 먹도록 합니다. 비타민C는 철분 흡수를 돕기 때문에 철분 식품을 먹을 때 함께 챙겨 먹는 게 좋습니다. 철분이 제대로 흡수될 수 있는 체내 환경을 만드는 것도 중요합니다. 차나 커피의 타닌 성분은 철분의 흡수를 방해합니다. 철분 식품을 섭취하기 전후에는 피하는 것이 좋습니다.
붉은 살코기를 먹지 않는 사람은 철분 부족 현상을 겪을 수 있습니다. 철분이 부족하면 피로감을 자주 호소하고 빈혈 증상이 나타납니다.
채식할 때 부족해지기 쉬운 영양소 - 비타민B12
비타민B12는 동물성 식품에 주로 들어 있습니다. 부족하면 피로물질인 젖산이 과도하게 쌓여 식욕 저하, 손발 저림 같은 증상이나타날 수 있습니다. 엄격한 채식주의자가 아니라면 조개·우유·달걀로 보충하면 됩니다. 그러나 육류·어패류·유제품을 일절 먹지 않는 사람은 비타민B12 보충이 쉽지 않습니다. 이때는 비타민B12가 강화된 식품을 선택하는 게 현명합니다. 비타민B12가보충된 두유나 시리얼 등이 대표적이며 비타민 강화식품을꾸준히 섭취하지 못할 때는 영양제로 보충하는 것도 방법입니다.
채식할 때 부족해지기 쉬운 영양소 - 칼슘
유제품은 주요 칼슘 공급원입니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고호르몬 분비와 근육의 수축·이완 작용에 도움을 줍니다. 유제품을먹지 않아 칼슘이 부족해지면 뼈가 약해져 골다공증이나 골절이 발생하기 쉽습니다. 양배추·브로콜리 같은 녹황색 채소나 두부, 아몬드 같은 견과류, 해조류는 부족한 칼슘을 보충하는 데 효과적입니다. 비타민D는 칼슘 흡수의 조력자 역할을 합니다. 버섯류에는 비타민D가 많이 들어 있기에 버섯을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다. 햇볕을 쬐어 체내 비타민D 생성을 활성화거나 여의치 않은 경우 영양제로 보충하도록 합니다.
- 붉은 살코기를 먹지 않는 사람은 철분 부족 현상을 겪을 수 있습니다. 철분이 부족하면 피로감을 자주 호소하고 빈혈 증상이 나타납니다.
- 비타민B12는 동물성 식품에 주로 들어 있습니다. 부족하면 피로물질인 젖산이 과도하게 쌓여 식욕 저하, 손발 저림 같은 증상이나타날 수 있습니다.
- 유제품은 주요 칼슘 공급원입니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고호르몬 분비와 근육의 수축·이완 작용에 도움을 줍니다.
