엽산과 비타민 B12
철분과 더불어 인체는 충분한 수의 건강한 적혈구를 생성하기 위해 엽산과 비타민 B-12를 필요로 합니다. 엽산과 비타민 B-12가 부족한 음식을 섭취하거나 영양소의 흡수에 영향을 주는 소화기 질환을 가진 사람들은 비타민 결핍성 빈혈에 걸리기 쉽습니다. 비타민 B-12 결핍성 빈혈은 악성 빈혈로 불려지기도 합니다. 빈혈은 혈액이 산소를 운반하는 능력이 부족해지면서 생기는데, 엽산은 이 적혈구가 성숙하는 데 필요한 성분입니다. 한국영양학회에서 발표한 ‘식품 영양소 함량 자료집’에 따르면 쑥갓, 시금치, 깻잎, 부추 등의 녹색 채소와 딸기, 오렌지, 키위, 귤, 바나나 등의 과일에 엽산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 엽산 성분은 열에 가열되면 90%정도가 파괴됩니다. 녹색 채소에 포함된 엽산은 열에 특히 약하기 때문에 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 조리가 필요할 때는 파괴를 최소화할 수 있는 찌는 방법을 추천합니다.<br> 비타민 B12은 정상적인 엽산 대사를 도와주는 영양소로, 비타민 B12가 부족해지면 간접적으로 엽산이 결핍되어 빈혈을 초래할 수 있습니다. 비타민 B12는 생선과 육류, 계란 등의 동물성 식품에 함유돼 있어 채식주의자에게 부족할 수 있는 영양소입니다. 비타민 B12는 위장관에서 흡수되기 때문에 소화기 관련 질환이 있다거나 기능이 떨어지는 노년층, 그리고 위절제술을 받은 경우에도 결핍 위험이 높아집니다.<br> 식품 섭취만으로 치료가 불가한 비타민 결핍성 빈혈의 경우, 보통 평생 동안 비타민 B-12 주사로 치료해야 합니다. 엽산 결핍 빈혈은 엽산 보충제로 치료합니다.
철분과 더불어 인체는 충분한 수의 건강한 적혈구를 생성하기 위해 엽산과 비타민 B-12를 필요로 합니다. 엽산과 비타민 B-12가 부족한 음식을 섭취하거나 영양소의 흡수에 영향을 주는 소화기 질환을 가진 사람들은 비타민 결핍성 빈혈에 걸리기 쉽습니다.
