キヌアの特徴
牛乳に匹敵する完全食品として認められているキヌアは、その栄養学的価値が非常に優れています。良質なタンパク質含有量が高いため、豆や豆腐のようにタンパク質摂取に非常に有用な食材です。炭水化物含有量は少なく、タンパク質含有量は玄米の約2倍と高いため、成人や成長期の子どもに非常に良いとされています。さらに、必須アミノ酸、食物繊維、カルシウム、亜鉛、鉄分、リン、亜鉛、ビタミンB、Eなどが豊富で、特に9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいるため、スーパーフードと呼ばれています。また、キヌアは高い含有量のリジン、メチオニン、システインを含んでおり、他の穀物のタンパク質と結合したときに、他の穀物のタンパク質の質をさらに高める役割も果たします。
トランス脂肪酸、コレステロールは全く含まれていないため、ダイエット食としても良く、グルテンフリーで消化しやすいため、胃腸にも良いとされています。他の穀物に比べて血糖値が低いため、米国とオーストラリアの糖尿病協会は2型糖尿病患者にキヌアの摂取を推奨しています。キヌアは心臓病やがん、糖尿病を予防し、抗酸化作用にも役立ちます。
牛乳に匹敵する完全食品として認められているキヌアは、その栄養学的価値が非常に優れています。良質なタンパク質含有量が高いため、豆や豆腐のようにタンパク質摂取に非常に有用な食材です。
キヌアの活用法
キヌアは普段の炊飯時に一緒に入れても良いでしょう。通常、米とキヌアの割合を1：1まで合わせれば、無理なく摂取できます。子どもが好むチャーハンやいなり寿司を作る際に、ご飯の代わりに入れても良いでしょう。キヌアをご飯に入れる際は、水に浸す必要はなく、洗って浸しておいた米と一緒に混ぜるだけでよく、サラダなどの料理に活用する際は、沸騰したお湯で茹でるように火を通します。鍋に水とキヌアの割合を約2：1で入れ、茹でるように火を通します。通常15〜20分茹でると、キヌアの粒がはじけるように皮が剥がれて胚芽が出てきますが、これは食べごろの状態です。サラダのドレッシングに混ぜたり、スープやパスタの上にトッピングのように散らしたりする簡単な方法でも美味しく食べられます。
- 牛乳に匹敵する完全食品として認められているキヌアは、その栄養学的価値が非常に優れています。
- キヌアは普段の炊飯時に一緒に入れても良いでしょう。通常、米とキヌアの割合を1：1まで合わせれば、無理なく摂取できます。
