菜食時に不足しがちな栄養素 - 鉄分
赤身肉を食べない人は鉄分不足になる可能性があります。鉄分が不足すると疲労感を訴えやすく、貧血の症状が現れます。野菜にも鉄分は含まれていますが、動物性食品よりも体内吸収率が低いです。緑色の野菜や豆類、レーズンには鉄分が多く含まれています。植物性食品の鉄分吸収率が低いことを考慮し、十分な量を食べるようにしましょう。ビタミンCは鉄分の吸収を助けるため、鉄分を含む食品を食べる際には一緒に摂取するのがおすすめです。鉄分が適切に吸収される体内環境を整えることも重要です。お茶やコーヒーに含まれるタンニン成分は鉄分の吸収を妨げます。鉄分を含む食品を摂取する前後には避けるのが良いでしょう。
赤身肉を食べない人は鉄分不足になる可能性があります。鉄分が不足すると疲労感を訴えやすく、貧血の症状が現れます。
菜食時に不足しがちな栄養素 - ビタミンB12
ビタミンB12は主に動物性食品に含まれています。不足すると疲労物質である乳酸が過剰に蓄積され、食欲不振、手足のしびれなどの症状が現れることがあります。厳格な菜食主義者でなければ、貝類・牛乳・卵で補給することができます。しかし、肉類・魚介類・乳製品を一切食べない人は、ビタミンB12の補給が容易ではありません。この場合は、ビタミンB12が強化された食品を選ぶのが賢明です。ビタミンB12が補給された豆乳やシリアルなどが代表的であり、ビタミン強化食品を継続的に摂取できない場合は、栄養補助食品で補うのも一つの方法です。
菜食時に不足しがちな栄養素 - カルシウム
乳製品は主要なカルシウム源です。カルシウムは骨を丈夫にし、ホルモン分泌や筋肉の収縮・弛緩作用を助けます。乳製品を食べないことでカルシウムが不足すると、骨が弱くなり骨粗鬆症や骨折が起こりやすくなります。キャベツ・ブロッコリーなどの緑黄色野菜や豆腐、アーモンドなどのナッツ類、海藻類は、不足したカルシウムを補うのに効果的です。ビタミンDはカルシウム吸収の補助役を担います。きのこ類にはビタミンDが多く含まれているため、きのこを十分に摂取することがおすすめです。日光を浴びて体内のビタミンD生成を活性化させたり、それが難しい場合は栄養補助食品で補うようにしましょう。
- 赤身肉を食べない人は鉄分不足になる可能性があります。鉄分が不足すると疲労感を訴えやすく、貧血の症状が現れます。
- ビタミンB12は主に動物性食品に含まれています。不足すると疲労物質である乳酸が過剰に蓄積され、食欲不振、手足のしびれなどの症状が現れることがあります。
- 乳製品は主要なカルシウム源です。カルシウムは骨を丈夫にし、ホルモン分泌や筋肉の収縮・弛緩作用を助けます。
