ストレスと疲労の解消
ストレスがたまったり、体を酷使したりすると、筋肉や血液に乳酸がたまります。乳酸は体内の酸素不足を引き起こし、様々な筋肉痛や無気力、睡眠障害、眠気などの現象を引き起こします。お酢に含まれる様々な有機酸が乳酸を水と炭酸ガスに分解することで、疲労を素早く解消し、様々な有害物質を除去するのに役立ちます。また、お酢の主成分である酢酸は、ストレスを解消する副腎皮質ホルモンの生成を助けます。
ストレスを多く受けたり、体を酷使したりすると、筋肉や血液に乳酸が蓄積します。乳酸は体内の酸素を不足させ、様々な筋肉痛や無気力、睡眠障害、眠気などの現象を引き起こします。
殺菌と食中毒予防
アルコール発酵と酢酸発酵の2段階を経て作られる天然酢は、非常に優れた発酵食品であり、強力な防腐剤であり殺菌剤です。食中毒菌の生育条件は弱酸性とアルカリ性であり、強酸性である酢の中では食中毒菌は生きられません。このため、食品に酢を加えることで微生物の繁殖を抑え、特に夏場の食中毒を予防することができます。刺身などの生食を食べる際に酢を使用するのは、殺菌作用があるためです。
食欲増進と消化促進
酢は消化酵素とも言えます。酸っぱいものを食べると唾液が出るように、酢に含まれる酢酸などの有機酸は唾液と胃液の分泌を促進し、食欲を増進させ、消化吸収を助け、喉の渇きを癒します。また、整腸作用により、お腹が張ってゴロゴロするとき、便が緩いときや下痢などの改善、逆に便秘予防にも役立ちます。
抗がん
体内の細胞と老化の過程で発生する活性酸素は、体を酸化させ、細胞に変異を引き起こし、がん細胞を誘発します。酢に含まれる有機酸は酸性物質ですが、体内でアルカリ化し、自然治癒力を高め、体内で活性酸素が発生しないようにすることで、がん細胞の発生を予防することができます。
生活習慣病予防
酢は血液と体液のpHを安定した状態に保ち、新陳代謝を活発にします。酢には多くのアミノ酸が含まれており、その一部は肥満を防止し、コレステロールを低下させて脂肪肝を防ぐ働きをします。また、止血、益血作用があり、血行を促進して血液をきれいにし、様々な出血性疾患を改善し、血液の生成を助け、貧血も改善します。2009年、日本栄養・食糧学会は、酢に含まれる有機酸が良いコレステロール（HDL）を高め、悪いコレステロール（LDL）を低下させ、高血圧や高脂血症の緩和に役立つと報告しています。
アンチエイジングと長寿
酢は老化の原因である活性酸素を破壊する働きがあります。また、カルシウムをイオン化して体内吸収率を高め、骨粗鬆症の予防に役立ちます。さらに、酢は酸素とヘモグロビンの親和性を高め、脳に十分な酸素を供給して頭をすっきりさせ、記憶力を増進させます。特に、パロチン（若返りホルモン）の分泌を促進し、細胞の老化を防ぎ、骨を強くし、体内のカルシウム吸着力を高めて骨密度を増やします。ノーベル賞受賞者で酢の研究者であるハンス・アドルフ・クレブス博士は、「毎日100mlの天然酢を摂取することで、男性は平均寿命が10年、女性は12年長くなる効果がある」と主張し、天然酢を長寿食品として挙げました。
美容
お酢にはビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの活性化を促進します。コラーゲンは皮膚や組織細胞、歯茎、骨、歯の成長に関わるタンパク質であり、コラーゲンが豊富だとシワができにくくなり、肌の再生能力が高まります。お酢を継続的に摂取すると、体内に脂肪が蓄積するのを防ぎ、体内のナトリウムを排出するため、ダイエットにも効果的です。
酢の1日の適切な摂取量
健康のために酢を利用するなら、朝食と夕食後に天然発酵酢大さじ3杯程度を、酢の量の5倍に相当する水やジュースで薄めて飲みましょう。過剰摂取や濃いまま摂取すると、胃を刺激して腹痛や胃炎を引き起こす可能性があるため、水で濃度を調整してください。1日の摂取量は30mlを超えないようにし、胃潰瘍や胃炎などの胃腸障害がある場合は控えるべきです。ダイエットに役立つからといって過度に摂取すると、かえって食欲が増進し、食べ物の摂取量が増える可能性があるので注意が必要です。
- ストレスを多く受けたり、体を酷使したりすると、筋肉や血液に乳酸が蓄積します。乳酸は体内の酸素を不足させ、様々な筋肉痛や無気力、睡眠障害、眠気などの現象を引き起こします。
- アルコール発酵と酢酸発酵の2段階を経て作られる天然酢は、非常に優れた発酵食品であり、強力な防腐剤であり殺菌剤です。
- 酢は消化酵素とも言えます。酸っぱいものを食べると唾液が出るように、酢に含まれる酢酸などの有機酸は唾液と胃液の分泌を促進し、食欲を増進させ、消化吸収を助け、喉の渇きを癒します。
- 体内の細胞と老化の過程で発生する活性酸素は、体を酸化させ、細胞に変異を引き起こし、がん細胞を誘発します。
- 酢は血液と体液のpHを安定した状態に保ち、新陳代謝を活発にします。
- 酢は老化の原因である活性酸素を破壊する働きがあります。また、カルシウムをイオン化して体内吸収率を高め、骨粗鬆症の予防に役立ちます。
- お酢にはビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの活性化を促進します。コラーゲンは皮膚や組織細胞、歯茎、骨、歯の成長に関わるタンパク質であり、コラーゲンが豊富だとシワができにくくなり、肌の再生能力が高まります。
- 健康のために酢を利用するなら、朝食と夕食後に天然発酵酢大さじ3杯程度を、酢の量の5倍に相当する水やジュースで薄めて飲みましょう。
