スーパーフード — 私には完璧すぎるスピルリナ

葉緑素を最も多く含む天然食品で、タンパク質、炭水化物、水溶性食物繊維をはじめ、抗酸化性色素成分（クロロフィル、カロテノイド、フィコシアニン）、抗酸化酵素（SOD）、ガンマリノレン酸（GLA）などが主な成分です。カルシウム、亜鉛、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、セレン、ゲルマニウムなどのミネラルがキレート化された状態で豊富に存在し、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンE、イノシトール、葉酸などが含まれています。スピルリナは、タンパク質が多いことで有名なクロレラ（50%）よりもさらに多くのタンパク質（69.5%）を含む高タンパク食品であり、必須アミノ酸がすべてバランスよく含まれているため、完全食品と呼ばれています。 スピルリナの色素成分を見ると、黄色のカロテノイド、緑色のクロロフィル、青色のフィコシアニンなどですが、フィコシアニンはスピルリナに含まれる胆汁色素で、クロレラにはない成分であり、動物の胆汁色素と同様に脂肪の消化を助け、抗炎症作用や抗酸化作用を示します。また、トコフェロール、βカロテンなどの抗酸化物質を多量に含んでいます。クロロフィル（葉緑素）は植物を緑色にするもので、「緑色の血液」と呼ばれています。緑黄色野菜の特徴である葉緑素、βカロテンなどを多量に含んでおり、スピルリナ粉末4gは緑黄色野菜40g以上に代替可能であるとされています。