ミネラル不均衡の原因
● 薬物摂取量の増加
現代人は平均寿命が延びた分、服用する薬が増えました。ミネラル不均衡を引き起こす代表的な薬は、胃炎・逆流性食道炎治療薬、経口避妊薬などです。胃酸分泌を減少させ、胃炎・逆流性食道炎治療薬としてよく使われる「プロトンポンプ阻害剤」は、鉄分・マグネシウムの吸収を妨げ、長期服用するとミネラル不均衡を引き起こします。
● インスタント食品中心の食生活
食品の過度な加工過程でミネラル成分が失われ、ただの有機物の塊となり、私たちが本当に必要とするミネラルを吸収することが難しくなりました。インスタント食品にはカリウム・カルシウムなどのミネラルがほとんど含まれておらず、味のためにナトリウムを多く入れるため、カルシウム・カリウムは不足する一方、ナトリウムは過剰摂取しやすくなります。インスタント食品に「カルシウム添加」「低ナトリウム」といった文言が書かれているのもそのためです。
● 土壌環境の変化
ミネラルは摂取しても分解されずに体内に残るか、排泄されながら土壌-植物-動物-人間を通じて絶え間なく再循環されます。現代では、埋葬の代わりに火葬したり、糞便をもはや堆肥として使用したりしません。このような社会・環境の変化により、土壌自体のミネラル量が減少し、そこで育つ野菜・果物などの食材のミネラル量も減少します。専門家は、このような食材の摂取が現代人のミネラル不均衡を引き起こす可能性があると述べています。
● 薬物摂取量の増加
現代人は平均寿命が延びた分、服用する薬が増えました。ミネラル不均衡を引き起こす代表的な薬は、胃炎・逆流性食道炎治療薬、経口避妊薬などです。
摂取量が不足しているミネラル
● カルシウム
カルシウムは体を構成するミネラルの中で最も多くを占めますが、不足しやすいミネラルでもあります。国民健康栄養調査のデータによると、1日の推奨摂取量に対する男性の平均摂取量は75%、女性は64%にとどまっています。カルシウムが不足すると、手・足・顔の筋肉が過度に収縮したり、痙攣を起こしたりすることがあります。くる病、骨粗しょう症、骨軟化症のような骨関連疾患のリスクも高まります。ソウル大学病院家庭医学科のパク・ミンソン教授は、「チーズ・野菜にも意外と多くのカルシウムが含まれているが、韓国人はこれらの食品をあまり食べない」と述べ、「これに加えて、カルシウム吸収を阻害するリンを含む食品を多く食べることもカルシウム不足の原因だろう」と述べました。体内のカルシウム不足を防ぐためには、カルシウム製剤や乳製品を1日1種類ずつ必ず摂取して補給し、カルシウム吸収を阻害する炭酸飲料・コーヒーなどを飲まないことが推奨されます。
● カリウム
カリウムは心臓や筋肉の機能を調節し、体内のナトリウムを排出する役割を果たすため、適切に摂取する必要があります。韓国のある研究によると、ナトリウムを多く摂取してもカリウムを一緒に多く摂取すると、血圧上昇の程度が低いとされています。カリウムが不足すると、筋肉の痙攣、食欲不振、心拍異常、無気力感などを経験する可能性があるため、食品やサプリメントを通じて必ず摂取する必要があります。カリウムが豊富な食品としては、じゃがいも・トマト・バナナが代表的です。
● セレン
セレンは、様々な疾患を引き起こす活性酸素を除去するミネラルです。不足すると多くの疾患にかかりやすくなりますが、韓国人は1日の最大推奨摂取量に対して約40%しか摂取していません（韓国栄養学会資料）。穀物の外皮・穀物の胚芽・野菜・果物・海産物などに多く含まれており、特にカキ・マグロ・ナッツ類に多く含まれています。
摂取量が過剰なミネラル
● リン
リンが不足すると、青少年は成長が妨げられたり、骨粗しょう症や筋力低下などを経験することがあるため、適切な量を摂取する必要があります。しかし、過剰摂取するとカルシウムが体内に適切に吸収されません。炭酸飲料や加工食品を避けることが、過剰摂取を防ぐ方法です。
● 鉄
鉄が不足すると貧血になったり免疫機能が低下したりすることがありますが、過剰になると肝臓・心臓・筋肉などに蓄積され、炎症が起こりやすくなるため注意が必要です。韓国は鉄分を過剰摂取する傾向にあります。めまいがすると無条件に貧血だと思って鉄剤を服用する人が少なくなく、鉄を多く含む肉類をたくさん食べる食文化が影響していると考えられます。
● ナトリウム
高血圧の主な原因とされるナトリウムは、推奨摂取量に対し男性は327%、女性は228%と非常に多く摂取されています。汁物料理、塩辛、キムチなどの韓国料理にはほとんどナトリウムが多く含まれているため、食事の際は汁物や塩辛いおかずを控えめにし、調理方法も煮物より焼き物や蒸し物にする方がナトリウム摂取量を減らすのに役立ちます。また、麺類もほとんどナトリウム含有量が高いです。麺を食べる際は素麺を茹でた後一度水で洗い、ラーメン・ちゃんぽん・うどんなどの汁は飲まない方が良いでしょう。
ミネラル豊富な水を飲む
精製水ではない水には、一般的にマグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムなど、身体代謝に必須のミネラルが含まれています。カチョン大学キル病院家庭医学科のソ・ヒソン教授は、「水中のミネラルはイオン化されているため、体内吸収率が高い」とし、「水を飲むだけでも自然にミネラルを補給するのに役立つ」と述べました。朝起きてミネラルを含む水を2杯飲むなど、水を飲む習慣を身につけることをお勧めします。ただし、腎機能が弱い人や甲状腺機能低下症のある人の場合、過度な水分摂取は低ナトリウム血症などを引き起こす可能性があるため、専門家と水分摂取量について相談することをお勧めします。
- ● 薬物摂取量の増加
現代人は平均寿命が延びた分、服用する薬が増えました。 - ● カルシウム
カルシウムは体を構成するミネラルの中で最も多くを占めますが、不足しやすいミネラルでもあります。 - ● リン
リンが不足すると、青少年は成長が妨げられたり、骨粗しょう症や筋力低下などを経験することがあるため、適切な量を摂取する必要があります。 - 精製水ではない水には、一般的にマグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムなど、身体代謝に必須のミネラルが含まれています。
